パスタの作り方：
小麦粉3カップと卵3個を最初は
フォークで、あとは指を使って
混ぜる。
よく手でこねてしっとりもちの
ようになったら、パスタ器械に
とおすため小さめの塊にわける。
器械にはいくつかの調節があって、
厚みをだんだん薄くしていきます。
そして好みの厚さになったあと
テーブルにひろげて空気に30分
ほどさらしておちつかせます。
さいごにそれを細く切るしかけの
部分に通過させてできあがり。
こうしてできたパスタは市販の
ものとちがい、しっとりとして
いるので、沸騰水で煮るのは
たった2分で十分。
かわうそ特派員
（バンクーバー在住）